У камина, Беседы за жизнь Опции

[Агни]

Сообщение было отредактировано Agnostik: 9.02.2010, 17:06

[Ангел13]

Так, обещаный рецепт:
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПРЯНИК.

500 грамм мёда
300 грамм сахара
300 грамм маргарина (лучше сливочного, но маслом не заменять - не то получается)
2 яйца
50-100 грамм какао (это по вкусу)
2 ч. л. разрыхлителя
3 ст. л. рома
2-4 капли мятного масла или ароматизатора (но это - тоже по вкусу)
1 ч. л. с горкой молотой корицы
1 ст. л ванильного сахара
по щепотке молотого кардамона, гвоздики и аниса
натёртая цедра одного апельсина
кусочек имбиря, размером чуть больше фаланги большого пальца, натёртый на мелкую тёрку
1 кг, или чуть больше, муки - по мере необходимости.

Мёд, сахар и маргарин растопить на водяной бане и остудить, чтобы не обжигало кожу. Яйца взбить и смешать со сладкой массой, добавив ром и мятное масло. Полкило муки смешать с пряностями, разрыхлителем, ванильным сахаром, какао, цедрой и имбирём и всё это постепенно перемешать со сладкой массой. Продолжать вымешивать, постепенно добавляя муку, пока тесто не станет достаточно плотным, гладким и не липким. Потом вымешивать ещё минут 10, завернуть в плёнку и положить в холодильник на ночь. На следующий день можно раскатывать в пласт, толщиной около 1 см, вырезать фигурки или детали прянишного домика, и выпекать. Духовка - около 220 градусов, выпекаем минут 20-25, затем остудить и покрыть глазурью, или разукрасить, или слепить домик.
Глазурь:
Для обычной глазури смешать (растереть, но не взбивать!) стакан сахарной пудры с яичным белком. Затем можно добавить в массу пищевые красители и украсить пряники, или просто покрыть их белой глазурью.
Для "снежной" глазури (имитации снега): в яичный белок добавить 3 капли лимонного сока и взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать постепенно всыпать стакан сахарной пудры. Этой глазурью можно покрыть крышу прянишного домика).
Важно!
Этот пряник сразу после выпекания получается жестковат, но уже через неделю он "вызревает" и становится мягким и тает во рту. Так что изделия из этого теста - идеальны для украшения ёлки: после праздников игрушки можно снять и съесть. Можно хранить пряники в бумажном пакете до месяца. Остатки теста, если таковые будут, тоже можно хранить, завёрнутыми в плёнку в холодильнике, до двух месяцев.