Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Форум "Мы Вместе" _ Под небом голубым _ Домашнее консервирование
Автор: Шапокляк 25.08.2014, 17:48
Активный сезон заготовок выпрашивает хорошие рецепты домашних заготовок.
Давайте делиться....от и до весь процесс каждой заготовки....Сначала ингридиенты и по скольку.
Потом поэтамно весь процесс до закручивания и где хранить!!!! 
Автор: Шапокляк 27.08.2014, 21:21
...тунеядцы...или жмоты ..или то и другое 
Автор: Ангел13 3.09.2014, 20:54
...тунеядцы...или жмоты ..или то и другое
А сама-то? Ась?
Лично я - скорее первое, чем второе 
Автор: scald 3.09.2014, 21:53
итак.
1. пять перцев чили.
2. 3 зубчика чеснока.
3. 2 луковицы среднего размера.
4. 4 помидора без кожуры. (лучше желтые)
5. воды грамм 100
тушить на медленном минут 15
охладить.
измельчить блендером в пасту.
закрутить в баночки. желательно, маленькие.
На новый год... "Немного огня - середина пути..."
жру только я.
Автор: SteP-plus-SteP 5.09.2014, 02:35
А сама-то? Ась?
Лично я - скорее первое, чем второе аналогично....совсем разленилась, даже консервирование огурцов на Натку спихнула)))
Автор: SteP-plus-SteP 5.09.2014, 02:39
итак.
....
закрутить в баночки. желательно, маленькие.
На новый год... "Немного огня - середина пути..."
жру только я.
я тоже такое хочу. В последние годы тянет на отренькое... к чему бы?
Автор: Ангел13 5.09.2014, 20:46
аналогично....совсем разленилась, даже консервирование огурцов на Натку спихнула)))
Ну мне спихивать особо не на кого, пока
Мы с Сашкой соте из баклажанов накрутили, помидорок вяленых в масле сделали. Вот оклемаюсь - ещё перцев печёных с брынзой забабахаем, рулетиков из баклажанов обязательно. А ещё в планах - в лес за груздями выбраться. Вот не надо мне ни белых, ни подберёзовиков, ни прочих грибов, а дайте мне груздей солёных, хрустящих и ароматных, мням! 
Автор: SteP-plus-SteP 5.09.2014, 21:29
Ну мне спихивать особо не на кого, пока
Мы с Сашкой соте из баклажанов накрутили, помидорок вяленых в масле сделали. Вот оклемаюсь - ещё перцев печёных с брынзой забабахаем, рулетиков из баклажанов обязательно. А ещё в планах - в лес за груздями выбраться. Вот не надо мне ни белых, ни подберёзовиков, ни прочих грибов, а дайте мне груздей солёных, хрустящих и ароматных, мням! боже! какие изыски....аж слюнки потекли.
Автор: Шапокляк 6.09.2014, 13:26
итак.
1. пять перцев чили.
2. 3 зубчика чеснока.
3. 2 луковицы среднего размера.
4. 4 помидора без кожуры. (лучше желтые)
5. воды грамм 100
тушить на медленном минут 15
охладить.
измельчить блендером в пасту.
закрутить в баночки. желательно, маленькие.
На новый год... "Немного огня - середина пути..."
жру только я.
ужос)))..но я даже знаю кому этот рецептик понравится))))
Автор: Шапокляк 6.09.2014, 13:27
Ну мне спихивать особо не на кого, пока
Мы с Сашкой соте из баклажанов накрутили, помидорок вяленых в масле сделали. Вот оклемаюсь - ещё перцев печёных с брынзой забабахаем, рулетиков из баклажанов обязательно. А ещё в планах - в лес за груздями выбраться. Вот не надо мне ни белых, ни подберёзовиков, ни прочих грибов, а дайте мне груздей солёных, хрустящих и ароматных, мням! какашка..редиска
...слюни текут, грузди мои самые любимые грибочки
Автор: scald 6.09.2014, 13:33
Приложение 2
Мулампос
Последовали бесчисленные расспросы заинтересованных читателей по поводу этого огненного южного блюда. Для тех, кто предпочитает вести опасную жизнь, или тем, кто устал от жизни, приводится его рецепт. Он взят из исчерпывающего труда Тео Зиппера «Сквозь игольное ушко – забадайская кулинария для начинающих» (продается в фирменном скрипторин издательства «Суккуб-Пресс» (Илекс), цена 8 таблонов).
Забадайская пряная смесь
Вам потребуется:
4 столовые ложки тмина
12 сушеных листиков анкета
3 чайные ложки черного перца горошком
3 чайные ложки кардамона
7,5 см палочка корицы, перемолотая
4 чайные ложки черной горчицы
3 чайные ложки зерен вальдийского мака
(Примечание: если анкета нет в наличии, используйте 12 стручков красного острого перца, а зерна пажитника греческого можно использовать вместо вальдийского мака).
Положите специи на толстую сковородку и жарьте на среднем огне 5–10 минут, помешивая, пока не подрумянятся. Охладите, затем при помощи ступки и пестика перемелите в тонкий порошок. Срок хранения – до двух месяцев.
(Внимание: как и с красным острым перцем, с анкетом следует обращаться осторожно. После приготовления немедленно вымойте руки, а пока не вымыли, постарайтесь не касаться глаз, губ и половых органов. Особенно чужих половых органов.)
Мулампос (на 4 персоны)
Вам потребуется:
750 г очищенной от костей лапы (алаксля)
6 столовых ложек растительного масла
2 луковки счастья, тонко порезанные
10 чайных ложек забадайской пряной смеси (см. выше)
60 мл белого винного уксуса
1 чайная ложка мягкого коричневого сахара
2,5 см свежий корень табогеи, толченый
6 зубчиков чеснока, измельченных
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка красного перца
1 чайная ложка толченого кориандра
1 цветок табогеи, для гарнира
(Примечание: если вам сложно достать свежее мясо алаксля, можно использовать свинину, а имбирный корень служит вполне приемлемой заменой корню табогеи. Если луковки счастья не имеются в наличии или запрещены законом, можно использовать обычные луковицы, хотя их далеко не так весело резать.)
Вытрите лапу алаксля и нарежьте ее на 2,5 см кубики. Нагрейте половину растительного масла на толстой сковородке, добавьте порезанные луковки и готовьте 10 минут или пока они не станут румяными и хрустящими, постоянно перемешивая. Снимите дуршлагом и оставьте в сторонке.
Перемешайте уксус, сахар, корень табогеи, забадайскую пряную смесь, чеснок, куркуму, красный перец и кориандр в однородную пасту. Добавьте оставшееся масло на сковородку и жарьте мясо алаксля, пока оно слегка не подрумянится, затем снимите дуршлагом и оставьте в сторонке.
Добавьте пряную смесь на сковородку и грейте на медленном огне 2–3 минуты, постоянно помешивая. Верните мясо и все соки на сковородку. Добавьте 250 мл воды и доведите до кипения, затем накройте крышкой и кипятите на медленном огне 45 минут. Перемешайте с тремя четвертями лука и готовьте еще 15–30 минут, пока мясо алаксля не станет нежным и хорошо протушенным.
Подавать горячим, с гарниром из оставшегося лука и цветка табогеи.
На следующий день
Вам потребуется:
Два туалета
Восемь рулонов туалетной бумаги
Две упаковки промышленного дезодоранта
Очень терпимые соседи
Спасение Ронана" - Бибби Джеймс[b]
Автор: scald 6.09.2014, 13:36
извините за оффтоп, но не смог удержаться.
Автор: Шапокляк 6.09.2014, 13:48
извините за оффтоп, но не смог удержаться.
Автор: Ангел13 6.09.2014, 14:49
ужос)))..но я даже знаю кому этот рецептик понравится))))
Я тоже
Но всёж-таки для него не слишком остро, я ему аджику только из самого острого перца с солью и приправами готовлю, а он её всё равно ложкой ест 
Автор: Ангел13 6.09.2014, 14:53
боже! какие изыски....аж слюнки потекли.
Вон пусть Шапокляксик тут рецепты напишет, она в курсе
Всё очень просто и вкусно какашка..редиска
...слюни текут, грузди мои самые любимые грибочки Ну да, я такая
Мы позапрошлой осенью ведёрко чёрных груздей засолили, прошлой осенью (по техническим причинам) - пролетели мимо грибочков. Вот теперь наверстать желание имеется
Автор: Шапокляк 6.09.2014, 16:29
Вон пусть Шапокляксик тут рецепты напишет, она в курсе
Всё очень просто и вкусно хуюшки
Мы позапрошлой осенью ведёрко чёрных груздей засолили, прошлой осенью (по техническим причинам) - пролетели мимо грибочков. Вот теперь наверстать желание имеется куда,када, на чём ?
Автор: Ангел13 6.09.2014, 20:19
хуюшки
Ну и кто тут у нас жмотяра?
куда,када, на чём ?
Может завтра раненько, если сегодня приду в себя, а то что-то я разболелась.
На чём? На своих двоих! Мы же теперь заМКАДыши, ты не забыла?
Автор: Шапокляк 6.09.2014, 20:40
Ну и кто тут у нас жмотяра?
кто кто...конь в пальто
...я не для того создала группу, чтоб СВОИ рецепты отдавать...а шоба мне дали 
На чём? На своих двоих! Мы же теперь заМКАДыши, ты не забыла?
не забыла
..хочу в лес, хочу груздей...но завтра единственный выходной, потом опять на два дня запрягаюсь....завтра немного поконсервирую....кстати, банки которые текли, в сам деле вздулись и закипали..те самые, куда забыла уСсусь добавить, добавляла в конце под крышку...
хочу консервированных яблок...хочу рецепта на них....желательно дольками, половинками...или что-то с ними из овощей....
ЗЫ...груздей делай...банку-две мне отсыпешь в обязательном порядке без пререканий и радостно
...
Автор: Шапокляк 7.09.2014, 13:48
ктонить рецепты напишет или как 
Автор: Шапокляк 18.09.2014, 21:48
нужен рецепт синеньких ( баклажанов) консервирование - но без обжарки...что-то простое, можно и остренькое..
ага..хер тут кто напишет
Автор: Ангел13 19.09.2014, 02:23
нужен рецепт синеньких ( баклажанов) консервирование - но без обжарки...что-то простое, можно и остренькое..
ага..хер тут кто напишет
Вымогательница
Баклажаны (вымытые и обсушенные) режем поперёк на 2-3 куска каждый. Куски прорезаем вдоль, но не до конца, вырезаем немного мякоти из серединки, солим и укладываем в ёмкость, сверху кладём тарелку и груз. Оставляем часа на два, а пока готовим начинку. Капусту и болгарский перец режем соломкой, морковь можно натереть на крупную тёрку, или тоже соломкой порезать - по желанию. Репчатый лук режем полукольцами, зелень и чеснок крупно рубим. Для любителей можно добавить острый перчик. Всё это великолепие перемешиваем и возвращаемся к баклажанам. Сливаем с них выделившуюся жидкость, можно даже немного отжать их, но без фанатизьму. Затем раскрываем каждый кусок, закладываем начинку и - в баночку, плотненько. Ну а потом - известный тебе универсальный маринад. Чё дальше делать - сама знаешь, не маленькая, как и с кем кушать - тоже поймёшь без лишних объяснений
Автор: Шапокляк 19.09.2014, 17:38
Вымогательница
Баклажаны (вымытые и обсушенные) режем поперёк на 2-3 куска каждый. Куски прорезаем вдоль, но не до конца, вырезаем немного мякоти из серединки, солим и укладываем в ёмкость, сверху кладём тарелку и груз. Оставляем часа на два, а пока готовим начинку. Капусту и болгарский перец режем соломкой, морковь можно натереть на крупную тёрку, или тоже соломкой порезать - по желанию. Репчатый лук режем полукольцами, зелень и чеснок крупно рубим. Для любителей можно добавить острый перчик. Всё это великолепие перемешиваем и возвращаемся к баклажанам. Сливаем с них выделившуюся жидкость, можно даже немного отжать их, но без фанатизьму. Затем раскрываем каждый кусок, закладываем начинку и - в баночку, плотненько. Ну а потом - известный тебе универсальный маринад. Чё дальше делать - сама знаешь, не маленькая, как и с кем кушать - тоже поймёшь без лишних объяснений
капусту обязательно?..чет не представляю себе баклы с капустой
Автор: Шапокляк 19.09.2014, 17:44
сёни сосед по подъезду советы давал по засолке ( не путать с маринадами).
по 1 ст ложке соли и сахара в маринад на 1 литр воды ...в банку 3 литровую огурцы, запихать хрен, листики разные, перец острый один целый или 10 горошен, разные специи какие нраца, залить маринадом, дать постоять, слить и опять прокипятить его, залить в банки и закрутить. Уксус не используется.
на 2 банки по 3 литра - маринада 5 литров...и Огурцы не укладывать плотно, иначе не просолятся равномерно
Автор: Шапокляк 20.09.2014, 13:38
Анжел, ответствуй ...как тебе рецепт от соседа?
Автор: Ангел13 24.09.2014, 14:59
Анжел, ответствуй ...как тебе рецепт от соседа?
Блин, да не могу я кажный день в тырнет заглядывать! У меня реал - круче крутого! Нютка пошла, погода хорошая, гуляем с Сашкой и детьми, на велах надо успеть накататься, земляника опять цветёт и плодоносит, а я её окаянную рассаживать собралась, буфетик прабабушкин реставрирую, четвёртый аквариум запустила и оформляю потихоньку, дети мои талантливые сюрпризы всякие преподносят, да работы ещё всякой прибавляется, ну ещё разных мелочей куча. В общем сплошная жизнь в 3D: Дети, Дом, Дерево
Ну не знам, не знам
.... Я солю не баночками, а вёдрышками, по 10 литров сразу. Кладу слоями овощи и листья хрена+зелень+чеснок+зёрна горчицы. В случае с помидорами зелень и чеснок закладываю в каждую помидорку через разрез. Каждый слой пересыпаю солью. Воду кипячу, добавляю немного горчичного порошка (в этом году планирую ещё и куркумы чуток добавить) и заливаю в ведёрко. Стоит всё при комнатной температуре всю зиму, точнее - почти всю, пока всё не слопают В этом году сделаю по-больше и в подпол поставлю
Автор: Шустрая 9.01.2015, 19:02
нужен рецепт синеньких ( баклажанов) консервирование - но без обжарки...что-то простое, можно и остренькое..
ага..хер тут кто напишет
я вот только после переезда нашла свою тетрадь с рецептами, но вся консервация у меня
"без перца"... т.е. не острая, можно добавлять самому по вкусу...
у меня салаты на вкус, как раньше болгарские были, много и быстро съедобные, без последствий для желудка.
Автор: Шустрая 9.01.2015, 19:04
Блин, да не могу я кажный день в тырнет заглядывать! У меня реал - круче крутого! Нютка пошла, погода хорошая, гуляем с Сашкой и детьми, на велах надо успеть накататься, земляника опять цветёт и плодоносит, а я её окаянную рассаживать собралась, буфетик прабабушкин реставрирую, четвёртый аквариум запустила и оформляю потихоньку, дети мои талантливые сюрпризы всякие преподносят, да работы ещё всякой прибавляется, ну ещё разных мелочей куча. В общем сплошная жизнь в 3D: Дети, Дом, Дерево
Ну не знам, не знам
.... Я солю не баночками, а вёдрышками, по 10 литров сразу. Кладу слоями овощи и листья хрена+зелень+чеснок+зёрна горчицы. В случае с помидорами зелень и чеснок закладываю в каждую помидорку через разрез. Каждый слой пересыпаю солью. Воду кипячу, добавляю немного горчичного порошка (в этом году планирую ещё и куркумы чуток добавить) и заливаю в ведёрко. Стоит всё при комнатной температуре всю зиму, точнее - почти всю, пока всё не слопают В этом году сделаю по-больше и в подпол поставлю умничка! и какая жизнь интересная, восторгаюсь)))
Автор: anatoli 12.01.2015, 18:49
http://www.dni.ru/society/2015/1/12/291502.html
Автор: Шустрая 13.01.2015, 20:35
Красота какая, та, что под стенкой лежит))
Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)