Настоечки домашние, делимся Опции

[Шапокляк]

Делимся секретами настоечек домашних...

[wisitka]

Я дома делаю так.
Беру трехлитровую банку. Когда будет сезон ягод - малина, черная смородина, вишня, кладу постепенно примерно по пол-литровой банке ягод, прослаивая сах.песком ( примерно 100гр. на банку ягод).
Например, банка вишни, (ирги) засыпать песком. Банку - на солнышко, сверху закрыть тканью.
Через неделю - банка малины, (туда же), сах.песок - опять закрыть. Через неделю - черн.смородина+песок.
Так чередую ягоды по мере поспевания их, примерно по плечики. Под действием сахара и солнышка ягоды пускают сок, а сами сморщиваются. В результате получается от общего объема 2 части сока и 1 часть ягод.
Сок сливаю. Он чистый, ароматный. Затем есть 2 варианта.
1. Крепленый - на 2 части сока добавить 1 часть водки. Получится 15-17-ти градусное. Если нужна бОльшая крепость - сока уменьшить. Спирт не применяю, т.к. он перебивает аромат.
2. Вылить сок в бутылку, добавить свежих ягод малины, изюм (5-6 шт.), дать постоять дней пять, потом закупорить и поставить в темное место на 2-3 недели. Настаивается и получается типа шампанского, но более ароматное.
Правда, получается иногда сладковато - зависит от ягод, которые кладу. Поэтому можно закислить соком красной смородины. Она хорошо выжимается. Саму красную смородину не кладу в банку,т.к. от нее нет аромата и вкуса.

Наиболее приемлема для закваски - малина и виноград. Ягоды имеют сверху винные бактерии, которые и начинают брожение. Конечно, если ягоды перед этим НЕ МЫТЬ!
До Нового года иногда удается сохранить немного вина. В основном все выпивается почти сразу.

Аккуратно открывайте бутылку по второму способу. Я однажды передержала, и при отвинчивании крышки ее сорвало и ... пришлось все вокруг и на потолке отмывать, но остатки в бутылке были бесподобны!!!

[Шапокляк]

Я дома делаю так.
Беру трехлитровую банку. Когда будет сезон ягод - малина, черная смородина, вишня, кладу постепенно примерно по пол-литровой банке ягод, прослаивая сах.песком ( примерно 100гр. на банку ягод).
Например, банка вишни, (ирги) засыпать песком. Банку - на солнышко, сверху закрыть тканью.
Через неделю - банка малины, (туда же), сах.песок - опять закрыть. Через неделю - черн.смородина+песок.
Так чередую ягоды по мере поспевания их, примерно по плечики. Под действием сахара и солнышка ягоды пускают сок, а сами сморщиваются. В результате получается от общего объема 2 части сока и 1 часть ягод.
Сок сливаю. Он чистый, ароматный. Затем есть 2 варианта.
1. Крепленый - на 2 части сока добавить 1 часть водки. Получится 15-17-ти градусное. Если нужна бОльшая крепость - сока уменьшить. Спирт не применяю, т.к. он перебивает аромат.
2. Вылить сок в бутылку, добавить свежих ягод малины, изюм (5-6 шт.), дать постоять дней пять, потом закупорить и поставить в темное место на 2-3 недели. Настаивается и получается типа шампанского, но более ароматное.
Правда, получается иногда сладковато - зависит от ягод, которые кладу. Поэтому можно закислить соком красной смородины. Она хорошо выжимается. Саму красную смородину не кладу в банку,т.к. от нее нет аромата и вкуса.

Наиболее приемлема для закваски - малина и виноград. Ягоды имеют сверху винные бактерии, которые и начинают брожение. Конечно, если ягоды перед этим НЕ МЫТЬ!
До Нового года иногда удается сохранить немного вина. В основном все выпивается почти сразу.

Аккуратно открывайте бутылку по второму способу. Я однажды передержала, и при отвинчивании крышки ее сорвало и ... пришлось все вокруг и на потолке отмывать, но остатки в бутылке были бесподобны!!!

супер))))спасибо) готовь , приедем )))))

[wisitka]

супер))))спасибо) готовь , приедем )))))

Я лучше постараюсь найти рецепт МОНАСТЫРСКОЙ НАСТОЙКИ - она на почках настаивается, как раз время подходит.. и крепость приличная. Приеду - привезу на пробу.

Сообщение было отредактировано wisitka: 2.03.2015, 14:41

[Шустрая]

Как сделать кофейный ликёр

Основными компонентами для приготовления кофейного ликера в домашних условиях являются качественная водка и хороший кофе. Обогатить аромат можно ванилью, соком апельсина или лимона, свежей или сушеной цедрой. Сладость и крепость напитка регулируйте по своему вкусу, добавляя сахарный сироп различной концентрации. Готовый кофейный ликер в бутылке, плотно закупоренной пробкой, может храниться длительное время, не теряя своего аромата.


Вам понадобится

кофейный ликер:
молотый кофе – 40 г;
водка – ½ литра;½ литра½ литра
сахар – 150 г;сахар
вода – 1 стакан.

Кофейный ликер с ванильным ароматом:
стручок ванили – 1 штука;
молотый кофе – 50 г;
водка – 500 мл;
сахар – 200 г;
вода – 1 стакан.

Кофейный ликер с апельсиновым ароматом:
кофе в зернах – 50 г;
сахар – 200 г;
вода – 100 мл;
корка от двух апельсинов.

Кофейный ликер на коньяке:
коньяк – 700 мл;
кофе в зернах – 50 г;
вода – 3 стакана;
лимонный сок – 1 ст. л.


Инструкция
1. Положите молотый кофе в турку. Добавьте сахарный песок и размешайте. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Включите огонь. Пока кофе варится, не отходите далеко. Напиток вскипает пышной шапкой, теряет свой аромат, проливается и подгорает. Доведите кофе до кипения и выключите газ.Закройте турку блюдечком и оставьте на кухонном столе, пусть настаивается не меньше суток.Процедите кофе через марлю, добавьте водку и перелейте ликер в литровую бутылку. Плотно укупорьте и уберите в темное место. Ликер должен настояться, чем дольше, тем лучше, но не меньше месяца.

2. Кофейный ликер с ванильным ароматом.
Разрежьте стручок ванили вдоль. Выскребите из него семена, они не понадобятся. Откройте бутылку с водкой и положите в нее ваниль. Закройте бутылку пробкой и дайте настояться в течение недели.Сварите кофе с сахаром и остудите. Процедите через мелкое сито.Смешайте кофе и водку, не забыв вытащить из нее ванильный стручок. Плотно закройте бутылку и поставьте настаиваться на пару месяцев.

3. Кофейный ликер с апельсиновым ароматом.
Поджарьте кофейные зерна на сковородке. Затем измельчите их крупно в кофемолке. Мелко нарежьте свежую кожуру от двух апельсинов. Можно взять еще кусочек лимонной кожуры. Если вы используете сушеные корки, то измельчите их вместе с зернами кофе в кофемолке.Залейте молотый кофе и корки водкой, плотно закройте бутыль и дайте настояться в течение месяца. Процедите смесь.Сварите сахарный сироп. Остудите и смешайте с процеженной жидкостью. Разболтайте. Такой ликер хорошо подходит для добавления в свежесваренный кофе.

4. Кофейный ликер на коньяке.
Обжарьте и измельчите кофейные зерна. Сварите крепкий кофе на одном стакане воды. Закройте турку блюдцем и дайте настояться несколько часов. Процедите.Налейте в ковшик два стакана воды. Доведите до кипения и всыпьте сахарный песок. Размешайте ложкой и убавьте нагрев. Варите, постоянно снимая пену, пока она не перестанет образовываться. Дайте сиропу полностью остыть.Смешайте холодный сироп, настоянный и процеженный кофе и коньяк. Влейте лимонный сок. Разболтайте жидкость. Бутылку плотно закройте. Настаивайте два месяца.

(с)
Сайт "Как просто" раздел "Еда"