Настоечки домашние, делимся Опции

[Шапокляк]

Делимся секретами настоечек домашних...

[wisitka]

Я дома делаю так.
Беру трехлитровую банку. Когда будет сезон ягод - малина, черная смородина, вишня, кладу постепенно примерно по пол-литровой банке ягод, прослаивая сах.песком ( примерно 100гр. на банку ягод).
Например, банка вишни, (ирги) засыпать песком. Банку - на солнышко, сверху закрыть тканью.
Через неделю - банка малины, (туда же), сах.песок - опять закрыть. Через неделю - черн.смородина+песок.
Так чередую ягоды по мере поспевания их, примерно по плечики. Под действием сахара и солнышка ягоды пускают сок, а сами сморщиваются. В результате получается от общего объема 2 части сока и 1 часть ягод.
Сок сливаю. Он чистый, ароматный. Затем есть 2 варианта.
1. Крепленый - на 2 части сока добавить 1 часть водки. Получится 15-17-ти градусное. Если нужна бОльшая крепость - сока уменьшить. Спирт не применяю, т.к. он перебивает аромат.
2. Вылить сок в бутылку, добавить свежих ягод малины, изюм (5-6 шт.), дать постоять дней пять, потом закупорить и поставить в темное место на 2-3 недели. Настаивается и получается типа шампанского, но более ароматное.
Правда, получается иногда сладковато - зависит от ягод, которые кладу. Поэтому можно закислить соком красной смородины. Она хорошо выжимается. Саму красную смородину не кладу в банку,т.к. от нее нет аромата и вкуса.

Наиболее приемлема для закваски - малина и виноград. Ягоды имеют сверху винные бактерии, которые и начинают брожение. Конечно, если ягоды перед этим НЕ МЫТЬ!
До Нового года иногда удается сохранить немного вина. В основном все выпивается почти сразу.

Аккуратно открывайте бутылку по второму способу. Я однажды передержала, и при отвинчивании крышки ее сорвало и ... пришлось все вокруг и на потолке отмывать, но остатки в бутылке были бесподобны!!!